تعد الكوسة من الاغذية لمتكاملة والتي تحارب العطش حيث تحتوي على تقريبا 94 % من ماء ونسبة بسيطة من الفيتامينات كما انها تحتوي على معظم المعادن مثل الكالسيوم الماغنسيوم الفسفور والبوتاسيوم والحديد.

لكن ما لا يعلمه البعض أن الكوسة قد تحتوي على مجموعة من السموم الطبيعية المعروفة باسم كوكربيتاسين، وهذه السموم هي التي تعطي المذاق المر كما أوردت وكالة دويتشه فيله، وتناول الكوسة المرة يتسبب في عدة مشاكل صحية منها القيء وتقلصات المعدة والإسهال وتصل أحياناً إلى حد الموت كما حدث مع أحد المزارعين الألمان الذي كشف قبل وفاته أنه تناول كوسة طعمها مر.

لكن كيف يمتلئ النبات المفيد بالسموم؟ وكيف يمكن تجنب التعرض لخطر التسمم؟

تؤكد اريا روث، مديرة مكتب الفحص الكيميائي بشتوتجارت أن الخضراوات مثلها مثل الإنسان، قد تتعرض لضغوط تجعلها تخرج السموم فالخضروات التي تنتمي للعائلة القرعية مثل الكوسة والقرع والخيار تحتوي بشكل طبيعي على مادة كوكربيتاسين السامة، التي تحميها من هجوم الحشرات الضارة، وقد استطاع الفلاحون على مر العصور خفض كميات السموم لتصبح غير ضارة بالصحة. ويعتقد خبراء الزراعة أن الارتفاع الشديد في درجات الحرارة وقلة الأمطار، عرض النباتات لضغط شديد هذا العام.

نصائح لتفادي الكوسة المسممة:

1-تفادي تناول الخضروات التي تنتمي للعائلة القرعية في حال كانت مرة الطعم .

2- تذوق الكوسة قبل طهيها لأن مادة كوكربيتاسين السامة تظل حتى بعد الطهي.

3-احذر الكوسة التي يزرعها الهواة!

4-ينصح المكتب البافاري للصحة وسلامة الأغذية بالاعتماد على البذور المعتمدة في المتاجر المتخصصة.